EL PAJARETE

Para los que no lo saben, el pajarete es una bebida tradicional de la zona rural de Jalisco, México.

Se toma por la mañana e incluso hay quien le prende fuego para darle un sabor especial.

Es un ritual que ayuda a conectar una generación con la siguiente.

Más que un ritual, es una cultura y tradición compartida de la comunidad Mexicana.

RECETAS

PAJARETE ClÁsico

    • 1 taza de leche bronca (recién ordeñada o entera caliente) 

    • 2 oz de alcohol de caña Vicario 

    • 1 cda de cocoa o chocolate en polvo 

    • 1 cda de café soluble 

    • 1 cda de azúcar (opcional) 

    Preparación:
    Mezcla el chocolate, el café y el azúcar en un vaso o jarra grande. Agrega la leche caliente y revuelve hasta disolver todo. Finalmente, añade el alcohol de caña Vicario, mezcla bien y disfruta mientras aún está tibio. 

PAJARETE FLAMEADO

    • 1 taza de leche caliente 

    • 2 oz de alcohol de caña Vicario 

    • ½ oz de licor de café o vainilla 

    • ½ cda de azúcar 

    • Canela en polvo al gusto 

    Preparación:
    En una jarra o vaso resistente al calor, mezcla la leche con el azúcar y la canela. Aparte, calienta ligeramente el alcohol de caña Vicario en una cuchara metálica y préndelo con cuidado para flambearlo. Vierte el alcohol encendido sobre la mezcla de leche y apaga la flama antes de revolver suavemente. 

PAJARETE Los Angeles

    • 1 taza de leche entera fría o con hielo 

    • 2 oz de alcohol de caña Vicario 

    • 1 oz de jarabe de chocolate o cajeta 

    • ½ oz de espresso o café concentrado 

    • Hielo al gusto 

    Preparación: 
    En un shaker o licuadora, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una bebida cremosa. Sirve en un vaso alto, escarchado con canela o chocolate en polvo.